Stafide Rosinen, Rapunzel, 250g

Descriere

Ingrediente: stafide* din struguri albi, ulei de floarea soarelui*

*provin din agricultura ecologica

Descriere:
Înainte de a fi uscate la soare stafidele sunt inmuiate in solutie cu ulei de floarea soarelui pentru a scurta perioada de uscare.

Întrebuintare:
Pentru Müsli pentru toate meniurile dulci si pentru copt.

Strugurii sunt fructele vitei de vie(Vitis Vinifera L.ssp.vinifera). Acestia au fost cultivati inca din vremea egiptenilor si a asirienilor. Astazi exista aproximativ 16.000 de soiuri de vita de vie. Boabele de strugure uscate poarta denumirea de stafide stafide de origine sultana sau stafide Corinth. În mod curent acestea poarta doar denumirea de “stafide”.

Stafide si stafide sultana
Deschise la culoare si culese manual

Stafidele normale si cele de origine sultana sunt originare din Turcia si fac parte din proiectul Rapunzel desfasurat in satul Salihli. Acest loc este un simbol pentru cultura biologica si cea bilogic-dinamica. Stafidele si stafidele sultana sunt obtinute din struguri albi. Singura deosebire intre ele este data de modalitatea de uscare.

Stafidele sultana sunt udate inainte de a fi puse la uscat in razele soarelui. Acest lucru inseamna ca stafidele sunt stropite cu o solutie alcatuita din potasa si ulei de masline bio. În acest fel depozitul de apa din coaja exterioara se usuca iar boabele de strugure devin permeabile la apa. În acest fel stafidele sultana se usuca mai repede(3-5 zile) si isi pastreaza culoarea alba.

În cazul stafidelor se renunta la procesul de udare inaintea uscarii. În acest caz boabele de strugure au nevoie de 5-7 zile pentru a se usca. Datorita perioadei mai mari de uscare acestea sunt supuse riscului unei vremi nefavorabile.

Dupa livrarea acestora la punctul de ambalare Rapunzel din Ören boabele de strugure sunt asezate intr-o sita speciala care ajuta la inlaturarea samburilor si a resturilor de ciorchine ramase iar boabele foarte mici sunt eliminate. Dupa ce sunt spalate ele sunt uscate gentil iar apoi sunt unse cu ulei de floarea soarelui bio pentru a evita ca acestea sa se lipeasca intre ele. Dupa care stafidele sunt controlate si sortate manual. În acest fel Rapunzel primeste doar marfa de cea mai buna calitate.